การทำเม็ดบัวอบแห้ง
วัตถุดิบและส่วนประกอบ
1. แรงงานคน
2. เม็ดบัว
3. อุปกรณ์ในการแปรรูปเม็ดบัว (เช่น กระทะ เตาแก็ส ถาด กระมัง เป็นต้น)
4 . น้ำมัน
5. บรรจุภัณฑ์
ขั้นตอนการผลิต
1.กระบวนการนำเม็ดบัวออกจากฝัก
1.กระบวนการนำเม็ดบัวออกจากฝัก
2.ทำการคัดแยกเม็ดบัวเล็กและเสียออก
3.นำเม็ดบัวที่คัดแล้วมาทำการผ่าแยกเปลือกออก
4.นำเม็ดบัวที่คัดแล้วมาทำการผ่าแยกเปลือกออก
5.ทำการคัดแยกดีบัวออกจากเม็ด
6.นำเม็ดบัวที่ได้ไปทำการล้างด้วยน้ำสะอาด
7.นำเม็ดบัวที่ล้างน้ำแล้วไปทอดน้ำมัน 3 ถึง 5 นาที
8.นำเม็ดบัวไปเข้าเครื่องเพื่อทำการอบกรอบ
9.นำไปบรรจุพร้อมออกจำหน่าย
เทคนิค/เคล็ดลับในการผลิต
เม็ดบัวที่ใช้แปรรูปต้องเป็นเม็ดบัวที่แก่ เม็ดบัวแก่ คือ เม็ดบัวที่ผ่าออกมาแล้ว มีดีบัว (สีเขียวที่อยู่ตรงกลางเม็ดบัว) เป็นสีเขียวเข็ม เนื้อบัวจะแข็ง รสชาติบัวจะออกมันๆ เวลาทอดออกมาแล้วจะทำให้เม็ดบัวดูสวยน่ารับประทาน ที่สำคัญการใช้น้ำมันใหม่ในการทอดทำให้รสชาติของบัวหอม กรอบ อร่อย มาก และต้องทอดที่ไฟไม่แรงมากจนเกินไป เพราะจะทำให้บัวไหม้ได้
เม็ดบัวที่ใช้แปรรูปต้องเป็นเม็ดบัวที่แก่ เม็ดบัวแก่ คือ เม็ดบัวที่ผ่าออกมาแล้ว มีดีบัว (สีเขียวที่อยู่ตรงกลางเม็ดบัว) เป็นสีเขียวเข็ม เนื้อบัวจะแข็ง รสชาติบัวจะออกมันๆ เวลาทอดออกมาแล้วจะทำให้เม็ดบัวดูสวยน่ารับประทาน ที่สำคัญการใช้น้ำมันใหม่ในการทอดทำให้รสชาติของบัวหอม กรอบ อร่อย มาก และต้องทอดที่ไฟไม่แรงมากจนเกินไป เพราะจะทำให้บัวไหม้ได้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น